fotografía del pueblo de los jamones y embutidos ibéricos
Inizio / Emiliano Garcia
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Un tesoro per il palato

Al sud–est di la regione di Salamanca, ad un’altitudine di oltre mille metri, si trova Cespedosa. Appartiene a Guijuelo, la regione più importante in tutta Spagna nell mestiere "chacinero" (gli artiagiani nella vendita e produzione dei derivati del maiale) del maiale ibérico.
I fattori che determinano la qualità eccezionale di questi prosciutti, sono tre: una razza pura e ùnica che riceve una dieta naturale a base di ghiande; una climatologia favorevole; e un sistema tradizionale di guarigione.
Il prosciutto di questa regione, è il risultato di ispirazione, per famosi chef spagnoli, e importante scrittori della nostra letteratura, come il premio Nobel Camilo José Cela.

Il jamón più ecologico

Tradizione naturale

La azienda Emiliano García, che si trova in Cespedosa De Tormes, produce 'jamones' (prosciutti) e altri derivati dal maiale iberico, in modo ecologico e artigianale dal anno 1968. Senza trascurare i progressi tecnologici, noi sappiamo che il segreto per rendere il miglior jamón di ghianda, si trova nella tradizione artigianale e ancestrale, e in condizioni ambientali unici nella regione di Guijuelo che si trova a Salamanca. Dotata di un microclima ideale per la guarigione dei jamón e degli altri derivati del maiale. La azienda si basa in una produzione limitata per preservare la qualità.

Emiliano García vi offre il miglior prezzo nei seguenti prodotti: jamón iberico di ghianda (riserva speciale), jamón iberico di ghianda normale, jamón iberico di "recebo" (maiali che si nutrono di alimentare invece di ghiande, mesi prima della macellazione), paleta (spalla) iberica di ghianda (riserva speciale), paleta iberica di ghianda normale, paleta iberica di "recebo", lonza ibérica di ghianda, salsiccia ibérica di ghianda e "chorizo" (varieta di salsiccia) iberico di ghianda.

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Jamones y embutidos ibéricos Emiliano García C/ Ermita, 20 Cespedosa de Tormes 37750

Salamanca (España) Teléfonos: 923 152614 / 685 031517 © Paco Sanchez 2012